Ang pagyelo usa ka paagi sa pagpreserbar sa pagkaon, droga, ug uban pang mga substansiya pinaagi sa pagpaubos sa ilang temperatura ngadto sa ubos sa nagyelo nga punto.Kini nga teknolohiya epektibo nga makapalugway sa estante sa kinabuhi sa mga produkto, tungod kay ang ubos nga temperatura nagpahinay sa pagtubo sa mga microorganism ug ang katulin sa kemikal nga mga reaksyon.Ang mosunod mao ang detalyadong impormasyon mahitungod sa pagyelo:
Sukaranan nga mga Prinsipyo
1. Sakup sa temperatura: Ang pagyelo kasagarang naglakip sa pagpaubos sa temperatura sa produkto ngadto sa -18 ° C o ubos pa.Niini nga temperatura, kadaghanan sa tubig nagporma og mga kristal nga yelo, ang kalihokan sa mikrobyo sa batakan mihunong, ug ang metabolikong proseso sa pagkaon usab nagkahinay.
2. Pagkabig sa tubig: Atol sa proseso sa pagyelo, ang tubig sa produkto nahimo nga mga kristal nga yelo, nga makatabang sa pagpugong sa pagtubo sa bakterya ug mga reaksiyon sa kemikal nga mahitabo.Bisan pa, ang pagporma sa mga kristal nga yelo mahimong makaguba sa istruktura sa cellular, nga usa sa mga hinungdan ngano nga ang mga frozen nga pagkaon mahimong makasinati mga pagbag-o sa texture pagkahuman sa pagtunaw.
Teknolohiya sa pagyelo
1. Ang paspas nga pagyelo: Ang paspas nga pagyelo maoy kasagarang gigamit nga paagi nga makapamenos sa gidak-on sa mga kristal nga yelo nga naporma sulod sa pagkaon pinaagi sa paspas nga pagpaubos sa temperatura sa pagkaon, nga makatabang sa pagpanalipod sa istruktura ug texture sa pagkaon.Kasagaran kini makab-ot sa komersyal nga produksiyon gamit ang episyente nga kagamitan sa pagpalamig.
2. Ubos nga ubos nga temperatura nga pagyelo: Sa pipila ka piho nga mga aplikasyon (sama sa pipila ka siyentipikanhong mga natad sa panukiduki ug high-end nga pagpreserbar sa pagkaon), ang ultra-ubos nga temperatura nga pagyelo mahimong gamiton, ug ang temperatura mahimong mapakunhod ngadto sa -80 ° C o mas ubos aron makab-ot taas kaayo nga panahon sa pagpreserba.
3. Frozen storage: Ang frozen nga pagkaon kinahanglang tipigan sa angay nga mga kagamitan sa pagpabugnaw, sama sa home freezer o commercial cold storage, aron maseguro nga ang pagkaon padayon nga tipigan sa luwas nga temperatura.
lugar sa aplikasyon
1. Industriya sa pagkaon: Sa industriya sa pagkaon, ang pagyelo usa ka kasagarang paagi sa pagpreserba, nga angay alang sa lainlaing mga pagkaon sama sa karne, seafood, linuto nga pagkaon, mga produkto sa dairy, prutas ug utanon.
2. Pag-atiman sa Panglawas: Ang pipila ka mga tambal ug biolohikal nga mga sample (sama sa dugo, mga selula, ug uban pa) nanginahanglan cryopreservation aron mapadayon ang ilang kalig-on ug kaepektibo.
3. Siyentipikanhong panukiduki: Sa siyentipikong panukiduki, ang teknolohiya sa pagyelo gigamit sa pagpreserbar sa nagkalain-laing biyolohikal nga sampol ug kemikal nga mga reagent alang sa dugay nga panukiduki ug pagtuki.
mga butang nga nagkinahanglan og pagtagad
1. Husto nga pagputos: Ang husto nga pagputos hinungdanon aron malikayan ang frostbite ug pagpauga sa pagkaon.Ang paggamit sa moisture-proof ug maayong pagkaselyado nga mga materyales sa pagputos makapanalipod sa pagkaon.
2. Likayi ang balikbalik nga freeze-thaw cycle: Ang balikbalik nga freeze-thaw cycle makadaot sa texture ug nutrisyon sa pagkaon, ug kinahanglang likayan kutob sa mahimo.
3. Luwas nga pagtunaw: Ang proseso sa pagtunaw importante usab kaayo, ug kinahanglan nga hinayhinay nga matunaw sa refrigerator, o dali nga matunaw gamit ang microwave ug bugnaw nga tubig aron makunhuran ang kahigayonan sa pagtubo sa bakterya.
Ang pagyelo usa ka epektibo kaayo nga paagi sa pagpreserba nga makapahinay sa kalihokan sa microbial ug mga pagbag-o sa kemikal, nga nagpalugway sa kinabuhi sa estante sa pagkaon ug uban pang sensitibo nga mga butang.Ang husto nga mga teknik sa pagyelo ug pagtunaw mahimong mapadako ang kalidad sa nutrisyon ug sensory sa pagkaon.
Oras sa pag-post: Hun-20-2024